Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Анисовка

Крепкий алкогольный напиток, настоянный на анисе

Анисовые напитки, или, как их ещё называют, анисовые настойки включают в себя целую группу алкогольных напитков. Как вы, наверное, догадались, объединяет их то, что главным компонентом рецептуры изготовления является анис. Анис – это травянистое однолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных (Anisum vulgare Gaerth). Культивируется он почти во всём мире, а в дикой природе растёт лишь на греческом острове Хиос. Широко используется в медицине, кулинарии.

 

В производстве анисовых напитков применяются два вида аниса: анис обыкновенный (травянистый) и звёздчатый анис, или бадьян. Вообще-то бадьян – это дерево, и он не имеет ничего общего с анисом. А звёздчатый анис – лишь одно из синонимичных названий бадьяна.

 

Кроме того, бадьян также называют «индийский анис», «китайский анис», и растёт он на юго-востоке Китая, во Вьетнаме, Камбодже. Два этих разных растения называют одинаково лишь из-за общего древнегреческого корня «анисон», вошедшего как основа названия во все европейские и азиатские языки.

 

Использование аниса как лекарственного растения известно ещё в Древней Греции и Египте, Древнем Риме, странах Азии. Около середины XVI столетия он распространился в другие страны Средиземноморья, а до России дошёл совсем недавно – где-то в 30-е годы прошлого века.

 

Промышленное производство некоторых спиртных напитков с анисом ведётся издавна, а другие начали выпускать совсем недавно. Например, Anisette Marie Brizard делают с 1755 г., а Pastis 51 вышел лишь в 1951 г.

 

Анисовые напитки остаются наиболее распространёнными в Греции, Франции, Испании, Италии, и других странах Средиземноморья – в Марокко, Ливане, Турции. Хотя они весьма популярны и в некоторых из регионов Соединённых Штатов, например, в Новом Орлеане. Именно территориальный фактор наиболее существенно влияет на различия в названиях, историю происхождения, технологию производства, рецептуру, крепость анисовых настоек. И потому каждый напиток по-своему уникален.

 

Вы наверняка знаете как минимум один из анисовых напитков. Скажем, абсент. Он наиболее популярен из них. Да, да, кроме полыни, анис также входит в его состав.

 

Что же касается названий анисовых настоек, то в Греции это – узо и ципуро, во Франции - анис и пастис, в Испании - анизетта (родственник абсента). Самбука - в Италии, в Ливане и Ираке – арак, в Турции – раки.

 

Употребление анисовых напитков.

 

Есть определённые особенности при употреблении некоторых анисовых напитков.

 

Например, Перно является «наследником» известного абсента и пьётся аналогичным способом. Одна часть напитка разбавляется пятью частями воды, можно подслащать сиропом, пить в составе коктейлей.

 

Рикар также разбавляется водой в пропорции 1:5.

 

Как пить Пастис? Пастис, аналогично другим французским анисовым напиткам, пьют с водой в соотношении 1:5 или в составе коктейлей:

 

  • «mauresque» (мореск) - с миндальным сиропом;
  • «canari» (канари) - с лимоном;
  • «perroquet» (перроке) - с мятой;
  • «feuille morte» (осенний лист) – с гранатовым и мятным сиропом.
  • Можно пить lominette – маленькой рюмкой.

 

Как пить Самбуку? Популярный напиток Самбука традиционно пьётся маленькими рюмочками в чистом виде, либо со льдом, или с зёрнышками кофе. В Риме самбуку пьют, что называется, «с мухой»: пару кофейных зёрнышек кладут в рюмку, наливают самбуку, поджигают и после остывания пьют залпом. Также в Италии самбука иногда добавляется в кофе вместо сахара.

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript