Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Кашаса

Национальный бразильский алкогольный напиток

Кашаса (порт. cachaça) крепость 39-40 градусов, получаемый путём дистилляции экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Для ускорения процесса ферментации к изначальному продукту добавляют пшеницу, рис или сою, иногда кукурузную муку.

 

В дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост». Иногда напиток классифицируют по принципу перегона: кашаса головы, кашаса сердца и кашаса хвоста. Вообще, кашасу головы и кашасу хвоста не считают истинной кашасой, они являются напитками низкой и средней ценовой категории. Кашаса сердца эта та самая кашаса, о которой знает весь мир, которую уважают истинные ценители алкогольных напитков . После дистилляции содержание алкоголя в этом напитке может колебаться от 38% до 54% . Иногда, перед тем как разлить в бутылки, ее выдерживают в деревянных бочках. По закону «выдержанной» можно назвать лишь ту кашасу, в состав которой входит не менее половины кашасы, выдержанной в бочке как минимум год. Обычно же кашасу выдерживают в бочках от шести месяцев до трех лет.

 

В Бразилии чётко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. Экспортируется чаще фабричная, но более ценной и лучшей по качеству является первая, которая редко покидает пределы Бразилии.

 

Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом она хранится в деревянных бочках. Для фабричной кашасы характерна перегонка в специальных перегонных колоннах полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдерживается в бочках очень редко.

 

Самая дорогая кашаса по вкусу напоминает хороший виски или коньяк, имеет золотистый цвет.

Белая кашаса продаётся в обычных стеклянных бутылках с жестяной пробкой. Такую кашасу в чистом виде употребляют редко, чаще из нее готовят различные коктейли, например, кайпиринье.

 

 

Как пить кашасу?

На родине напитка - в Бразилии - принято употреблять кашасу в чистом виде. Бразильцы всячески поддерживают именно этот способ употребления и советуют так делать всем остальным. Небольшими глотками, смакуя каждую каплю напитка. Наилучшим образом вкус раскрывается, когда позволяешь напитку немного задержаться во рту. Но важно не только как пить кашасу, но и из чего? Как правило для этого берутся маленькие стаканы на 50 мл. Однако часто используют и другой стакан - martelinho, что в переводе означает "маленький молоток". Он короткий и узкий, а напиток выпивается из него залпом. Нередко в кашасу добавляют немного лайма, или съедают после рюмки тростниковый сахар.

 

Особенно хороша кашаса в составе коктейля кайпиринья. Он был рожден на пляжах Капакабаны, но сегодня становится популярен во всем Мире. В классическом виде данный коктейль представляет собой сочетание сахарного тростника, льда, сока лайма и кашасы, смешанные в шейкере или небьющемся стакане. Иногда лайм заменяют соком мандарина, манго, ананаса, персика или груши.

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript