Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости

Ключ вина: сам себе сомелье

 

Для многих почитателей вина и коллекционеров интересно будет узнать о таком винном аксессуаре, как Ключ вина. Этот инструмент является информативным помощником при выборе вина для коллекции, поможет определить потенциал к его старению и хранению, кроме того, теперь каждый лично можно изменить органолептические свойства этого напитка (аромат, букет, вкус). Использование Ключа во многом приукрасит дегустацию благородных вин, и превратит это действо в действительно увлекательный процесс!

Вначале следует отметить, что данное изобретение принадлежит двум знатокам великих вин: Лоренцо Занону и Франку Тому, каждый из которых свою жизнь посвятил изучению процесса винификации и расширению знаний о вине. Ключ вина был изобретен 10 лет назад. На создание сплавов для него ушло три года упорной работы и целых 7 лет на подтверждение правильности калибровки, которая соответствует 1 секунда = 1 год.

Лоренцо Занон, химик по образованию, долгое время был преподавателем химии, виноградарства, энологии и биологии во Франции, где много работал с продукцией Гран Крю и Премьер Крю. По его словам, он очень нуждался в инструменте, который бы помогал ему производить различные манипуляции с вином, изучать фазы его создания и определять степень старения вина. В настоящее время Лоренцо Занон занимает почетную должность главного менеджера одного из лучших Домов шампанского во Франции. Другой создатель Ключа – Франк Тома, является известным сомелье и консультантом по винам. В его “арсенале” множество побед на международных конкурсах сомелье, различные звания и награды. Помимо своей основной работы (консультант по вину), Франк Тома является совладельцем известных ресторанов, пользующихся большой популярностью (например, “Le Parcours).

Информация о Ключе вина. Данный инструмент подходит для исследования различных типов вин (белые, розовые, красные, шампанские вина, крепленые и сухие). Благодаря особой откалибровке инструмента, можно за считанные секунды определить достоинства и потенциал вина к закладке в погреб сроком на один год.

Для коллекционеров и любителей вин приобретение Ключа даст неоспоримые выгоды. Например, на различных выставках можно лично подобрать вино для закладки в свой погреб и избежать ненужных покупок. Кроме того, можно оценить потенциал молодых вин и не ждать их вызревания, узнать какие вина следует выпить в течение года, а какие будут храниться еще долгое время, а также определить, сколько времени вино пролежало в погребе. Ключ вина также “поделиться” с вами информацией: сможет ли вино вас порадовать через 5,10,15… лет своим великолепным вкусом.

Профессионалы же получают немного другие преимущества при использовании Ключа. Так, данный инструмент значительно помогает им в процессе отбора и приобретения вин (например, для сомелье). Для энологов Ключ поможет узнать информацию о процессе оксидации-редукции вина (для производства и выдержки), для менеджеров по продажам этот инструмент станет настоящим помощником в развитии бизнеса и увеличении продаж.

Ключ вина значительно ускоряет развитие аромата и букета вина. Некоторые сомелье любят повторять: Вино “открывается” ключом. И в этом немалая доля правды. После его применения, структура вин смягчается, и проявляются его тонкие ароматы.

Результаты использования Ключа в различных винах:

 

  • В белых сладких винах происходит взрыв аромата;
  • Красные вина получаются более округлыми, в них заметно смягчается танинность;
  • Белые сухие вина теряют свою кислотность, в них проявляются более нежные ароматы.

 

Стоит отметить, что Ключ вина плохое вино не сделает хорошим. Качество плохих вин уже ничем нельзя улучшить, с помощью Ключа это можно легко определить. Кроме того, данный инструмент ни в коей мере не старит вина. Все процессы происходят на молекулярном уровне, поэтому со временем Ключ не теряет своих свойств, и не истирается. Каждая секунда нахождения ключа в вине будет ускорять процесс созревания вина и смещать его вкус в сторону окисления.

Инструкция по использованию:

Вначале следует вдохнуть аромат вина, сделать глоток и задержать его в ротовой полости, чтобы запомнить аромат и вкус. После чего, нужно погрузить ключ в бокал. В зависимости от размеров Ключа берется нужный объем вина (например, для модели Ключа Bottle нужно взять бутылку емкостью 0,75 мл). Аромат и вкус напитка будет меняться на глазах: каждая секунда, в течение которой Ключ контактирует с вином, будет соответствовать одному году, которое вино провело в погребе. Эту информацию можно отследить на кончике ключа. Снова попробуйте вино и постарайтесь сравнить ощущения, полученные до и после погружения Ключа. Повторите эту операцию несколько раз. Если после продолжительного погружения инструмента (или после нескольких таких операций) вино на вкус осталось приятным, это значит, что оно будет долго храниться и его можно смело покупать. Ухудшение вкуса вина после нескольких секунд пребывания Ключа в бокале свидетельствует о том, что у вина небольшой потенциал к хранению, и оно подлежит быстрому питию (в течение 1-2 лет).

Конечно, у каждого ценителя вина свои предпочтения в выборе вина и его употреблении. Ключ вина может существенно помочь в определении потенциала вина и позволит получить удовольствие от самого процесса дегустации!

 

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99