Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости

Icewine - винная ледяная сказка

Воспетое во многих легендах ледяное вино — Icewine - демонстрирует настоящее буйство ароматов и вкусов. Употребление этого великолепного свежего вина дарит непередаваемое эстетическое и вкусовое наслаждение, которое запомнится любому надолго.

Все начинается, когда первые заморозки ударят по нежным виноградным ягодам, и это послужит своеобразным сигналом к началу великого таинства под названием — производство айсвайна.

Однако прежде, виноград должен около двух недель хорошенько промерзнуть, а уже потом виноделы начнут свою кропотливую и очень важную работу по сбору ягод, которая происходит исключительно в ночное время.

Ночью, при температуре не  выше —7 градусов по Цельсию, под светом мощных фонарей происходит сбор виноградных ягод, которые безжалостно оставляют замерзать на лозе.  От куста к кусту спешно переходят сборщики урожая, чтобы не просто собрать ягоды, но и успеть до восхода солнца отжать из них драгоценный сок.

Специально для сбора винограда виноделы надевают толстые прорезиненные перчатки, чтобы тепло от пальцев не привело к оттаиванию ягод. Собранный исключительно ручным способом урожай отправляется на винодельню для деликатной процедуры отжима. Если это не сделать в нужное время, то  кристаллизовавшаяся вода растает и попадет в сладкий виноградный концентрированный сок, который впоследствии подарит прекрасный баланс кислинки и сладости.

Сбор урожая — это очень хлопотное и ответственное задание. Иногда даже сама природа может противостоять этому, насылая на плантации сильные дожди. К тому же, виноградные ягоды — излюбленное лакомство многих птиц, у которых с наступлением холодов они становятся практически единственным источником пищи. Если добавить к этому недешевую стоимость ручной работы и другие факторы, то становится вполне понятно, почему Icewine не производят в таких количествах, как обычное вино. К слову сказать, чтобы приготовить 0,5 литров этого прекрасного вина, понадобиться собрать и переработать около 16 кг виноградных ягод. Поэтому, вполне понятно, что стоимость Icewine совсем не дешевая.

Ледяное вино делают не во всех странах. Для того, чтобы изготовить «дитя холода и ночи», нужны особые климатические условия: мягкий климат, позволяющий полностью созреть ягодам, и суровая зима, условия которой дают урожаю хорошенько промерзнуть. При этом, каждый год сбор винограда для айсвайна происходит в разное время.  Когда все факторы готовности винограда к сбору сойдутся воедино, тогда все  начинается. Айсвайны делают в Канаде, германии, Франции, Израиле, Австрии, Швейцарии.

Интересны легенды, связанные с появлением ледяного вина. Германские виноделы приписывают исключительно своим предкам пальму первенства в его производстве. По одной из историй, иммигрант  Вальтер Хайнле очень много времени проводил на своей винодельне, пока методом проб и ошибок  не появилось ледяное вино. По другой немецкой версии, в 1794 году виноделы пропустили момент сбора урожая и ягоды «побили» первые заморозки. Чтобы хоть как-то спасти ягоды, германские виноделы ночью, при свете фонарей сняли урожай, отправили ягоды под пресс, а спустя время полученный сок превратился в одно из самых любимых вин во всем мире!

Канадцы не отстают от немцев и предлагают свою легенду.  Один винодел из Квебека был настолько ленив, что решил не спешить со сбором ягод и оставил их зимовать на ветках. Как-то раз прогуливаясь вдоль виноградника, он обратил внимание, что его драгоценным виноградом лакомились птицы, которые выделывали невиданные фортели в воздухе, а потом валялись в снегу. Заинтересовавшись происходящим, винодел собрал ягоды, выдавил сок и изготовил прекрасное вино с восхитительным сладким вкусом, которое потом раскрывалось во рту прекрасным фруктовым послевкусием.

Кстати, полученный высококонцентрированный виноградный сок обладает большим количеством полезных витаминов, минералов и натурального сахара - фруктозы. А самым ценным ледяным вином считается то, для приготовления которого ягоды собирались в рождественскую или новогоднюю ночь.

Краткий обзор производителей айсвайнов.

Винодельня Inniskillin (Канада). Основана в 1975 году в провинции Онтарио, неподалеку от Ниагарского водопада. Местные климатические условия по своим характеристикам очень напоминают климат Германии и Бургундии. Первые эксперименты по созданию айсвайнов начались в 80-х годах прошлого стлетия, а уже сегодня продукция Inniskillin востребована во всем мире.

Inniskillin Riesling 2007

Вино светло золотистого цвета. Букет свежий, с нотами цитрусовых фруктов, особенно – лимона и лайма. Вкус легок, нежно-фруктовый. Подавать охлажденным к десертам и к свежим фруктам. .

Inniskillin Sparkling 2006

Этот игристый айсвайн был создан Карлом Кайзером, основателем Inniskillin, с помощью метода charmat. В его замечательном аромате доминируют оттенки персика и нектарина. Вкус демонстрирует прекрасный баланс и щедрую натуральную кислотность.

Inniskillin Cabernet Franc 2007

Ледяное вино кирпично-красного цвета. В аромате доминируют красные ягоды, земляника и сливки.

Inniskillin Vidal Oak Gold

Вино демонстрирует ароматы спелых персиков, абрикосов, меда и мармелада. Во вкусе яркие фруктовые ноты и богатая натуральная кислотность смягчается сливочным ванильным оттенком, который появляется благодаря выдержке в дубовых бочках.

Винодельня  Dr. Loosen (Германия). Один из самых лучших германских производителей.

Riesling Eiswein 2008. Вино золотистого цвета. Букет легкий, фруктовый, с нотками меда. Вкус элегантен, сладок, фруктовый. Подавать как аперитив.

Riesling Eiswein 2008. Вино золотистого цвета. Букет замечателен, фруктовый, с легкими нотками меда. Вкус богатый, элегантен, с фруктовым тонами.

 

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99