Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости
15.05.2012 08:51

Безалкогольное вино: удовольствие без градусов

Есть в литературе такой прием: оксюморон, то есть, сочетание несочитаемого: горячий снег, светлая тьма, горькая радость. Писатели используют его, чтобы тексты были ярче, эмоции выразительнее и чувства сильнее.

Услышав словосочетание «безалкогольное вино», многие наверняка тоже посчитают его либо литературным приемом, либо просто шуткой, либо неким синонимом слова «сок».  И тем не менее, безалкогольное вино существует и, более того, оно даже полезнее, чем сок или обычное вино. И создается оно по всем правилам производства вина. «А как это?» – спросите вы.

Что ж, давайте расскажем поподробнее.

Удовольствие без градусов

Попробовать этот напиток можно даже тем, кто придерживается поста и воздерживается от употребления спиртного до праздника Пасхи.

Такое вино просто незаменимо для людей, которые хотели бы отказаться от спиртных напитков, но не хотят отказываться от вкуса хорошего вина. Идеально подходит оно и тем, кто не мыслит своей жизни без автомобиля.  Для женщин, ждущих ребенка, для спортсменов, для тех, кто по каким-то другим причинам не употребляет алкоголь.

Вышеупомянутую целевую аудиторию и, не побоимся этого слова, миссию безалкогольного вина, пожалуй, очень точно определила испанская компания Torres, производящая великолепное, легкое, безалкогольное белое Natureo Free: «это вино для тех, кто хотел бы насладиться дарами земли со всеми ее ароматами, вкусами и послевкусием, но с минимальным содержанием алкоголя».

Впрочем, небольшой процент (до 0,5%) алкоголя в этом вине все же есть, ведь полностью удалить спирт из вина технически невозможно. Однако, такое же количество алкоголя содержится и в кефире, и в соках-фреш, и в шоколаде.

В чем же отличие безалкогольного вина от сока? Во-первых, присутствует вкус именно вина, а не виноградного сока, при этом практически полностью сохраняется и букет, присущий его более крепким собратьям. Во-вторых, в том же виноградном соке, содержится много сахара, пользы от которого никакой нет. Ну, и в-третьих, производится оно все-таки, как самое настоящее вино.

Греем и фильтруем

Технологии изготовления безалкогольного вина уже более 100 лет - патент на ее изобретение получил немецкий химик Карл Юнг в начале XX века. Интерес к этому напитку растет с каждым днем. Причины – понятны. Человечество все больше и больше стремится к здоровому образу жизни, однако, не хочет при этом терять во вкусе. И практически все страны – мировые производители и потребители вина – стремятся поддержать человечество в этом правильном стремлении. Франция, Испания, Италия, Америка – безалкогольное вино давно завоевало прочные позиции на прилавках магазинов.

На первом этапе производство безалкогольного вина совершенно не отличается от традиционного виноделия: сбор винограда, выдавливание сока, брожение. Но если обычное вино после этой процедуры практически готово, то безалкогольному еще нужно избавиться от спирта.

Делают это обычно двумя способами. При первом – вино нагревают до 75°С, после чего алкоголь начинает испаряться. Правда, гурманы говорят, что в этом случае исчезает и весь винный букет, и удовольствие от такого продукта значительно ниже.

Второй, более щадящий для вкуса способ, который используется, кстати, виноделами Тorresдля производства изумительного Natureo Free, – так называемый обратный осмос, метод, часто практикуемый и для очищения воды. При этом нагревание не предусматривается. В таком случае, сохраняются практически все вкусовые и ароматические качества напитка.

Кстати, привычные правила «красное к мясу, белое – к рыбе» действуют и здесь. Специалисты утверждают, что вкус красного вина с годами становится все лучше, а вот оптимальный возраст белого – 2-3 года. Но, стоит учитывать, что безалкогольное вино не обладает таким потенциалом к выдержке, как вино традиционное.

И сплошная польза для организма

Диетологи не устают говорить о полезных свойствах этого напитка. Безалкогольное вино содержит два мощнейших антиоксиданта – соединения, защищающие наши клетки от потенциально вредных реакций, которые могут вызвать в нашем организме избыточное окисление, что, в общем, не очень хорошо. И полифенолы, которые содержатся в вине, не дают холестерину окисляться, тем самым, препятствуя образованию  атеросклеротических бляшек, позволяя нашим сосудам оставаться чистыми и эластичными.

Кроме того, содержащиеся в вине минеральные кислоты помогают пищеварительной системе, облегчая усвоение пищевых протеинов, например, того же мяса.

Но это свойственно и обычному вину, скажете вы. В чем же польза именно безалкогольного? Да хотя бы в значительно меньшем количестве алкоголя, полученного организмом после выпитого вина. Да и содержание калорий в безалкогольном значительно ниже: около 25 кКал против 60-70 в обычном вине.

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99