Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости

Земля, где рождаются сигары

 

Термин «терруар» придумали французы, чтобы более точно передать совокупность почвенно-климатических условий, где рождается виноград. Истинные ценители сигар по мельчайшим нюансам могут определить местность, где произрастал табак. Поэтому, можно с уверенностью сказать, что терруар — это основа отличной сигары!

Итак, с чего начинается сигара.

Природные и почвенные условия терруара, где выращивается табак для производства сигар, а также «вписанность» табачной плантации в экосистему, являются определяющим фактором для ароматического букета и качества самого листа.  Кроме того, еще очень важен сам сорт, ну, и конечно же, человеческий труд.

Давно было подмечено, что самый качественный на аромат табак произрастает в местах, которые обладают неблагоприятными для него условиями. Так, если обеспечить это растение хорошим поливом и солнцем, то табачный куст будет хорошо расти вверх. При этом, его аромат будет посредственным. А вот, если дать табаку «пострадать» и самому побороться за свою жизнь (т.е. пускать корни глубоко в землю, добывать минеральные вещества и воду, увеличить поверхность листьев для лучшего поглощения солнечного света), то и ароматика будущей сигары будет отличаться изысканностью и богатством.

Место под солнцем: значение терруара.

Одним из самых ярким примеров, подтверждающих значение правильного терруара для сигары являются табачные плантации местности Вуэльта-Абахо на Кубе. Почва в этом регионе состоит из четырех пластов. Именно сквозь них корни табачного куста должны дотянуться до подземных источников воды.

На плантациях Вуэльта-Абахо произрастает табак, который дарит ценителям неповторимую мозаику ароматов и послевкусий в производимых сигарах. Стоит отметить, что почвы здесь практически не удобряют. Полив воды также осуществляется в самых крайних случаях, когда наступает большая засуха. В остальное время многострадальные корни проходят сквозь четыре почвенных слоя, собирая на своем пути ценные вещества, и добираются до заветных источников. Эти источники получаются в результате таяния горных ледников Кордильера-де-Лос-Органос. Именно таким плантациям, которые расположены на почвах, под которыми располагаются такие подземные ручьи с ледниковой водой, присвоена категория первого класса. Такие терруары сосредоточены вокруг городов Сан-Хуан, Мартинес, Сан-Луис  Пинар-дель-Рио.

Стоит отметить, что те ледники, с которых талая вода спускается в подземные ручьи, играют еще одну важную роль при выращивании табака. На вершине таких гор группируются («застревают») облака, которые частично скрывают солнечный свет. Таким образом, табачный куст вынужден увеличивать площадь листьев, чтобы как можно эффективнее получать солнечный свет, необходимый для полноценного фотосинтеза. Именно потом из таких великолепных табачных листьев предприимчивые табаководы крутят красивые и ароматные сигары!

Сортовая содержательность.

Сорт табака также необычайно важен для хорошей сигары. На протяжении всей истории производства сигар, периодически предпринимались попытки вывоза кубинского табака за пределы страны и выращивания в других местностях. Все такие попытки заканчивались поражением. Ведь, климатические и почвенные условия непременно связаны с самим сортом табака

Одним из самых древнейших и качественных сортов является Nicotiana-Tabacum, который появился совершенно случайно в Боливии. Его долго пытались культивировать во многих странах, но свои самые ценные качества этот сорт смог раскрыть только на Кубе.

В настоящее время одними из самых ценных и популярных сортов считаются Криолло (Criollo). Основные плантации этого сорта находятся в Вуэльто-Абахо. Криолло используют в качестве начинки для сигар, а также в качестве покровы для сигар. Он придает сигарам неповторимый аромат и вкус. Табак сорта Corojo обладает эластичными и крупными листьями, которые просто созданы для покрова сигар.

Человеческий фактор.

Человек — хозяин природы. Но, он также ее верный помощник и друг. Разумный подход к выращиванию табака природа вознаграждает хорошим урожаем. На первый взгляд может показаться, что роль человека в культивировании табака не столь уж и велика. И основные факторы оказывают терруар и сорт. Однако, огромную роль в производстве сигар играют традиции и различные секреты, которые унаследованы от предков.

Например, западная часть Кубы состоит исключительно из табачных фабрик семейного типа. Свое ремесло табачные плантаторы бережно передают из поколения в поколение. Они заботятся о почвах, восстанавливают их после каждого цикла выращивания.

Исторически так сложилось, что в регионе Ремедиос (центральная часть Кубы) сложилось несколько потребительское отношение к выращиванию табака и производству сигар. Именно поэтому качество продукции здесь несколько ниже, чем на западе Кубы. В этой местности расположено множество совхозов.

Табачное производство.

Работники вручную срезают табачные листья, начиная с нижних листьев и восходя к верхушке табачного куста. Этот процесс происходит в шесть этапов, между которыми следует неделя перерыва. После сортировки, листья отправляются на сушку в специальные помещения.

Такие сараи для сушки располагаются с запада на восток, именно этот фактор обеспечивает равномерный нагрев и просушку помещений. В торце каждого здания имеются двери, которые попеременно открываются и закрываются. Это позволяет контролировать и управлять температурными процессами внутри сараев.

Сушка табачных листьев занимает от 45 до 60 суток. Готовые пожелтевшие листья готовы к ферментации. Их складывают в кипы высотой около метра, накрывают специальными джутовыми матами. Брожение под ними происходит около 40 суток. По истечению этого срока, табачные листья вновь подвергаются сортировке. Те листья, которые предназначены для покрова сбрызгиваются смесью воды и сока табачного стебля, а листья для начинки — водой. Следующая стадия — повторная ферментация, более мощная. Перебранные листья укладываются в деревянные емкости (до 2-х м), и оставляются еще на 2 месяца. Таким образом, с момента уборки табачных листьев на плантациях и до момента скручивания сигар проходит  около полугода.

Специалисты говорят, что сигара появляется на свет, рождаясь в муках. Ведь на выращивание табачного куста и ее изготовление затрачивается достаточно много природных факторов и человеческих сил. Именно поэтому, сигара претендует на уважительное к ней отношение. А серьезные дела, как известно, не терпят спешки и суеты.

 

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99