Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости

Правильная температура употребления вин

Ничто так не может ухудшить наслаждение от дегустации вина, как неправильная температура самого напитка. Перегретое вино способно надолго отбить желание дегустировать даже самые изысканные вина, слишком холодное не раскроет ароматы букета. Любое вино имеет свои секреты, которые открываются лишь тогда, когда соблюдены условия его хранения, подачи на стол и температуры пития.

Обычно принято считать, что диапазон употребления красных вин колеблется от 10 до 19С, а белых: 7-9С тепла. Однако, как красные, так и белые вина включают в себя несколько разновидностей вин, у которых есть своя собственная супер оптимальная температура пития, выдержав которую можно раскрыть потенциал вина и получить от дегустации истинное удовольствие.

На некоторых французских винах, на обратной этикетке можно прочитать следующее: “Пить при комнатной температуре”. Оказывается, с общепринятым понятием “комнатная температура” (а это +20-22С) здесь нет никакой связи. Во Франции есть понятие “комнатная температура для употребления вина”. Этот, появившийся в средние века термин, имеет непосредственную связь с другим термином – chambre (фр. спальная комната). В те время вина употребляли в спальных комнатах в станинных замках, в которых температура редко поднималась выше +19С. Как правило, она была 17-18С тепла. С тех пор, понятие комнатной температуры (температуры chambrе), не изменилось, поэтому надпись “Пить при комнатной температуре” можно смело читать, как “Пить при комнатной температуре +17”. Ведь даже различие в нескольких градусах может существенно сказаться на аромате и вкусе вина.

Есть несколько общих правил соблюдения температурного режима для употребления вин:

  • Комнатная температура (+20С) более благоприятна для сухих вин, нежели чем для сладких;
  • При низкой температуре вкус вина может не раскрыться;
  • Терпкие вина следует подавать немного теплее, чем мягкие;
  • Полнотелые вина лучше пить немного теплее;
  • Малоалкогольные вина перед подачей на стол надо немного охладить.

Температурные режимы для вин:

+4…6С: сладкие вина Алиготе, Токай, большинство Мускатов, Айсвайн, Москато и Мускатель, игристые вина (до +9С).

+7…8С: сухие вина: Мюскаде, Сансэр/Пюйи, Пино Гри, Эльзасский Рислинг, Совиньон (Новая Зеландия), красное Ламбруско (Италия), Шэнон Блан (Южная Америка), Шардоне, розовые сухие вина, Рислинг, Рислинг Баросса, Фраскати (Италия), Орвието (Италия).

+9…10С: сухие вина: Шабли, Бордо белое, Маконэ (Франция), белые Ронские вина, лучшее сухое шампанское, сухие немецкие и австрийские вина, красный херес Фино, сухое красное Мансалья, белое вино Сотэрн

+10…11С: красное вино Вальполичелла, венгерские сухие белые вина, калифорнийские и австралийские белые вина, красный ликеристый Мускат.

+11…12С: легкие красные вина: Шинон, Божоле Крю, портвейн Тони, сухой херес Амонтийядо, Кьянти. Белое вино Шабли Гран Крю, белые Ронские вина, белое вино Вэн Жан, немецкие сухие вина, Токай Асу (Венгрия).

+12…13С: легкое красное вино: Кьянти, сицилийские вина, Барбера/Дольчетто.

+13…14С: лучшие белые бургундские вина, лучшие немецкие сладкие белые вина. Полновесные красные вина: Кот дю Рон, вина Лангедок-Руссийон, сладкий Херес (Крым), Мадера, Легкий Зинфандэль, Пино Нуар (Новая Зеландия).

+14…15С: полновесные красные вина: Бордо простое, Кьянти Классика Ризерва, Наварра и Пенедэс (Испания), Алупийские красные (Италия), Пино Нуар (Калифорния, Орегон, Австралия), Таннат (Уругвай).

+15…16С: красные чилийские вина.

+16…18С: полновесные красные вина: лучшее красное Бордо, супертосканские вина (Италия), Бандоль, лучшие португальские вина, винтажные портвейны, Бароло (Италия), Риберо дель Дуэро и Пиорато (Испания), Риоха Ризерва, Пинотаж, аргентинские красные вина, лучшие калифорнийские вина, Каберне и Зинфандель.

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99