Территория хорошего вкуса в Кременчуге

Вы сейчас здесь:Главная»Виноновости
15.05.2012 09:35

Формируем сырную тарелку

 

Употребление сыра — это настоящее искусство, которое подарили нам французы. В этой стране принято подавать такое изысканное сырное ассорти после основного блюда и в ресторанах, и практически на каждый семейный ужин. Постепенно эта традиция распространилась по всему миру.

Сыр — идеальное сопровождение для любого застолья. И если раньше на наших столах его было принято подавать вместе с колбасной и мясной нарезкой, то уже сегодня все чаще хозяйки предпочитают ставить на стол именно сырную тарелку, которая отлично дополняет и светский ужин, и обычные посиделки женской компании.

Против употребления сыра мало кто станет возражать. К нему благосклонно относятся врачи и диетологи. Единственно, в некоторых диетах идет ограничение по употреблению особо жирных сортов сыра. Сыр — это вкусно, полезно, изысканно и одновременно — просто. Ведь в данном случае ничего готовить не нужно. Необходимо просто придерживаться правил формирования сырной тарелки, чтобы участник трапезы смогли по достоинству оценить вкус того или иного сыра.

И раз уж в нашу страну эта традиция пришла сравнительно недавно, то почему не разобраться, как же правильно готовить и подавать такое блюдо.

Традиционно, французы выкладывают на тарелке три вида сыра: мягкий, твердый и сыры с плесенью. Хотя совсем не обязательно придерживаться такого правила. Можно формировать сырное ассорти исключительно под свой вкус и пожелания, но с учетом определенных правил. Например, на сырную тарелку не выкладывают плавленые сыры, вместо них можно использовать мягкие, из коровьего или овечьего молока. Еще один важный момент: сыр необходимо достать из холодильника за час до подачи тарелки на стол. Это нужно, чтобы продукт отдал свой аромат, а это происходит при комнатной температуре.

Французы говорят, что формировать сырную тарелку должны сами участники трапезы, а не хозяйка дома. В данном случае, для каждого участника подаются специальные ножи, которыми и будет осуществляться нарезка сыров.

Еще один вариант подачи сырной тарелки, так сказать, интернациональный. Его используют во многих европейских странах. Это когда уже нарезанные сыры подаются на специальной дощечке, или на блюде.

Стоит отметить одно непреложное правило — какой бы способ подачи сыра вы не выбрали, выкладывать сыры на тарелку следует в определенном порядке. Если представить, что блюдо — это циферблат часов, то на отметке в 6 часов, следует располагать самые мягкие и нежные сыра. Начиная от цифры 9, перемещаясь к цифре 12 нужно располагать более насыщенные сорта. Более острые и пикантные сыра должны быть выложены на тарелке от цифры 12 к цифре 3. Ну, а начиная от цифры 3 и вниз должны располагаться сыры с плесенью — самые сильные представители сырного ассорти. Еще один немаловажный момент: сыр принято подавать треугольной или прямоугольной формы, чтобы участники трапезы могли насладиться вкусом и сердцевины, и корочки сыра и его краем.

Также следует помнить, что каждый вид и сорт сыра имеет свой неповторимый вкус и аромат, поэтому формируя тарелку, следует обращать внимание на то, чтобы сыры разных сортов не соприкасались между собой.

Для каждого вида сыра существует свой специальный нож, при этом, для каждого сорта используется индивидуальный прибор, чтобы не смешивался аромат и вкус с другим сортом.

Сырную тарелку можно украсить. Для этих целей хорошо подойдут листочки мяты, мелиссы, орехи, фрукты. Так же можно подать тарелку с хлебом и в отдельной посуде мед. Для мягких сыров хорошим сочетанием станут инжир и груши, для твердых — вишни и ананас. Для сыров с плесенью можно взять сладкий виноград. Чтобы облегчить себе задачу, к сырному ассорти можно подать сухофрукты и орехи — эти продукты отлично сочетаются с любым видом сыра.

К тому, чтобы подавать сырное ассорти вместе с хлебом французы относятся отрицательно. Они считают, что хлебобулочные изделия затмевают сырные ароматы и вкус. Однако, если вы все-таки решили сделать это, то позаботьтесь о том, чтобы на стол подали несколько видов хлеба. Тогда ваши гости смогут найти для себя идеальное сочетание. Отличным сопровождением к сырной тарелке однозначно станет вино. Для пикантных острых сыров наилучшим вариантом будут насыщенные вина, с хорошей кислотностью.

Формируя сырную тарелку следует правильно рассчитать количество подаваемого сыра. Например, если ассорти будет подано к полноценному ужину, то на одного человека нужно запланировать 25-30 грамм сыра. В случае, если ничего к столу не будет подаваться, тогда на одного человека можно взять 50-60 гр.

В мире существует огромное количество разнообразных сыров, каждый из которых уникален и неповторим. Творить и экспериментировать можно огромное количество раз, открывая при этом для себя что-то новое и интересное!

 

Магазин Бордо

Магазин Бордо

г. Кременчуг, ул. Гагарина, 17/47


Телефоны для справок: (0536) 70-29-37; (0536) 79-14-90; 099-063-37-99