Этот фермерский сыр делают монахини монастыря де ла Жуа Нотр-Дам с 1953 г. Рецепт достался монастырю после отделения от Аббатства де ла Кудр.
Этот изысканный, отменный сыр — один из многочисленных наследников сорта Пор-дю-Салю, самого первого монастырского сыра Франции. Как внешне, так и по вкусу эти сыры очень похожи. В процессе выдержки, длящейся от четырех до шести недель, сыр обмывают в рассоле.
- Местность: Франция;
- Молоко: коровье;
- Текстура: полутвёрдый;
- Форма: круглая;
- Сырное тесто: средней плотности, прессованное без нагрева;
- Корка: мытая;
- Диаметр, см.: 20;
- Высота, см.: 4;
- Масса, кг.: 1,4;
- Жира в сухом веществе, %: 50;
- Время употребления: круглый год;
- Тип напитка: красное вино;
- Сорт напитка: Молодое Bordeaux (Бордо) с виноградным ароматом.
