название сыру дала горная долина Абонданс (Val d'Abondance) в Верхней Савойе. Еще в XIV веке местные монахи монастыря Notre Dame d’Abondance были официальными поставщиками савойских сыров для резиденции Римского папы в Авиньоне.

23 марта 1990 года, сыру, наконец, была официально присвоена категория АОС, а зоной его производства законодательно установлена вся территория Верхней Савойи.

Сыр созревает не менее 90 дней (обычно 3-6 месяцев) в проветриваемом погребе, а в продажу поступают цилиндрические головки диаметром 38–43 см, высотой 7–8 см и весом 7–12 кг, покрытые янтарной коркой с заметным отпечатком ткани. У твердой мякоти цвета слоновой кости (минимальная жирность - 48%) равномерно распределенные мелкие глазки, сложный аромат с фруктовой нотой и слегка солоноватый, очень комплексный вкус с легкой кислинкой.