Он обладает кисломолочным вкусом и творожистой консистенцией. Изготавливается адыгейский сыр из молока самого высокого качества путем свертывания его молочной сывороткой. Сыр содержит большое количество белков и кальция.

Адыгейский сыр содержит в себе не менее 45% доли жира в сухом веществе, не более 60% влаги и поваренной соли 2%. Качество сыра при приготовлении зависит от чистой культуры болгарской палочки и достаточно высокой температуры пастеризации. После прохождения этого цикла, сыр прессуют. Прессуется адыгейский сыр в течении 15-20 минут, затем  его переворачивают и выдерживают в камере не более 18 часов при температуре 8-10 C.

Форму сыр имеет в виде низкого цилиндра с выпуклой поверхностью и округлыми гранями. Весит такой цилиндр сыра примерно 1-1,5 кг. Сыр имеет белый цвет, а корка морщинистая, с отпечатками формы. Хранить адыгейский сыр нужно от 0 до 6 С.

Адыгейский сыр прекрасно подходит к завтраку, приготовления салатов, сырников, вареников. Это единственный сыр, который не плавится при поджаривании.